Cette rubrique est destinée à vous donner les réponses aux questions qui nous sont régulièrement posées. Elle est mouvante et elle n’est surtout pas exhaustive.

Nous sommes à votre disposition pour vous donner toutes autres réponses.

1 - Comment utiliser nos produits ?

Arômes :

Les arômes sont des produits liquides, pulvérulents ou sous forme pâteuse. Leur aspect physique dépend des ingrédients mis en œuvre, et des besoins technologiques de l’application.

On les utilise à un dosage précis visible sur la fiche technique et sur l’étiquette du produit.

Ils sont introduits lors de la réalisation de produit fini, très généralement dans une étape de mélange d’ingrédients du produit alimentaire fini.

On peut les introduire par exemple avant une cuisson ou une pasteurisation, dans ce cas ils subiront un traitement thermique et devront lui résister. D’autre cas de figure les exposent à des traitements physique (mélange, laminage, lumière, …), chimique (hydratation, milieu acide, …). Il est alors nécessaire de « configurer » l’arôme en fonction de ces données.

Ils doivent être mélangés au milieu d’application de façon à obtenir une répartition  homogène.

Préparations de fruits à coques :

Ces préparations sont généralement utilisées dans les mêmes conditions que les arômes. Elles permettent d’apporter la partie fruits en complément.

Colorants :

Les colorants sont présentés sous forme de poudre ou de liquides.

Ils sont hydrosolubles ou liposolubles.

On les introduit comme les arômes et les préparations de fruits. Là aussi la bonne homogénéité apporte une garantie de résultat.

Différentes techniques sont à votre disposition selon les types d’application : sucres cuits, sucres travaillés, décors, chocolat, boissons, produit laitiers, biscuiterie sucrée et salée, …

Stabilisateurs :

Ils s’agit d’agents texturants destinés à apporter une tenue et une certaines résistance au temps et aux conditions d’utilisation, de conservation, de transformation, de transport des aliments.

Notre gamme répond aux besoins des glaciers et des pâtissiers. Par exemple :

Le stabilisateur « 64G » est destiné aux glaces.

Le stabilisateur « 64S » est destiné aux sorbets.

Le stabilisateur « émulsifié » contient un émulsifiant.

Le stabilisateur pour crème pâtissière permet à l’utilisateur d’avoir une crème sans synérèse après un cycle de congélation/décongélation.

POUR CHAQUE UTILISATION, PENSEZ A NOUS CONTACTER AU :

e-mail : info@sevarome.com
Téléphone : 04 71 59 04 78

Télécopie :  04 71 65 54 24

2 - Peut-on les utiliser dans toutes les applications ?

Non, il convient de connaître ou de vérifier la réglementation du produit alimentaire de destination.
Par exemple, ils sont interdits dans les confitures, les babyfoods (avant 3 mois), les jus de fruits, …

QUESTIONNEZ NOUS.

3 - Comment connaître les possibilités d’application ?

Elles ont relatives aux réglementations des produits alimentaires. Vous pouvez vous renseigner auprès de votre syndicat, branche ou association professionnelle.
QUESTIONNEZ NOUS.

4 – Tous les arômes sont-ils naturels ?

Non. Les arômes alimentaires peuvent être réalisés avec des substances aromatisantes de synthèse et devront être étiquetés au minimum « arôme ».

Certaines techniques (extraction, obtention de substances aromatisantes naturelles, …) permettent de présenter des arômes naturels. Les coûts sont généralement supérieurs et ils doivent être en relation avec le positionnement économique du produit alimentaire fini.

Dans tous les ces les arômes sont caractérisés par une approche réglementaire. Nous sommes très engagés et transparents à ce sujet.

LA QUESTION DE LA REGLEMENTATION EST PRIMORDIALE. NOUS SOMMES EN MESURE DE VOUS ORIENTER DANS VOS CHOIX.

5 – Les arômes sont-ils des additifs ?

Non, il s’agit d’ingrédients.

6 – Où les trouver ?

Nous disposons d’un service commercial destiné à vous donner ces informations.

Nos produits sont aussi disponibles dans différents réseaux de distributeurs en France et à l’exportation dans le monde. Ils facilitent vos approvisionnements localement.