Stabilisateurs pour crème glacée, sorbet, crème chantilly, crème pâtissière.

Pour stabiliser et typer les textures des crèmes glacées et les sorbets ou autres desserts foisonnés.
Emulsifiant : pour l'homogénéité de vos mix.
Couplage avec des ingrédients de charges agissant sur les % de matières sèches.
Pour stabiliser des crèmes pâtissières après un cycle de congélation.